Балким, мүмкүн деле бир адам эт же балык ширелүү жыпар жыттуу Дымчатая бөлүгүн баш тартууга укуктуу. Тилекке каршы, дайыма эле соода сиз тамеки буюмдар татыктуу сапатына таба аласыз, ошондуктан, биз smokehouse өз колдорун ышталган куруу үчүн кантип майда-чүйдөсүнө чейин талкууланат.
Эмне үчүн тамеки кабыл алган болот? Бул дарылоо кийин узак убакыт бою буюмдар начарлап, аларды баштапкы даамын сактап эмес экенин байкалган. Байыркы убакта, балык, эт же балык паек жол саякатчылар жана балыкчылар-жылы кабыл алынган. Бул аларды өзү колдоп, жаман жана көп келгин кармаш үчүн жол берген.
Бүгүнкү тапта дүйнөдө суук тамеки буюмдары деликатес болуп эсептелет. Алар бай даамына жана juiciness менен ырдашы тартуу. smokehouse менен үйдө Дымчатая өзгөчө, кайталангыс даам алууну башкаруу.
жараян жыгач айып күйгөн тарабынан өндүрүлгөн тамеки азык-түлүк түтүн дарылоодо турат - таарынды кырындыдан. муздак чегүү болгондо, азык-түлүк 25-30 ° C температурада түтүн кабылган жана бир нече жума үчүн 5 күнгө чейин ала алат. жыйынтык күтүүгө болот. чыгаруу сонун даамы менен жасалган тамак жеген жакшы. жараян 30 ° C температурасында өтө тез бактериялар көбөйүп, ошол себептен абдан көп талап кылынат. аягына чейин жол-жобосун алып келген эмес, бул уулануу оор кесепеттерге алып келиши ыктымал.
Муздак ышталган smokehouse кантип үчүн
smokehouse ышталган үчүн, бул борбор, азык-камера, ошондой эле май чогултуу үчүн аппаратты камсыз кылуу зарыл. Бул камера чапталган турак жай болууга тийиш экендигин эске алуу маанилүү. келечектеги ин жайгашкан тандоосу боюнча өтө кылдаттык мамиле зарыл. Ал абдан Smokehouse үчүн капысынан өрт жагынан коопсуз жана ыңгайлуу болушу керек (, smokehouse жанында отуруп өнүмдөрдү орун алышы үчүн).
очогуна үчүн чийки затты кулак сал. кертик жана ийне жалбырактуу жана Аспен чыгындысынан колдонууга болбойт.
очок мыкты материал арча кырынды болот, таарынды, Алабуга, алча, кайын бутактары (кабыгы). Бул клен же эмен, кертик, ошондой эле чиптер жемиш бактарын (алмурут, чычырканак, шейки) пайдаланууга мүмкүн.
Дизайн smokehouse
тамеки үчүн камерага тартып алыстан чечүүгө Fireplace. Алар кызмат кыла албайт, үзгүлтүксүз ор. меш бөлмөсүндө жана атайын туннелдин байланышы Between - мор therethrough азыктары менен бөлмөгө кирип, аны киргенге чейин керектүү температурага чейин түтүн муздайт.
Тамеки бөлмөсүнө эски муздаткыч, газ плита же металл Barrel жайгаша алат эле. Кээде металл күл салгычтарды +, күл салгычтарды колдонулат.
Үй жана smokehouse долбоордо Cold тамекини бир катар нюанстар бар камсыз кылат:
- Бул маанилүү бир жолдор көйгөй болушу мүмкүн ашып кеткен учурда мешке жана smokehouse ортосундагы аралыкты, 2-7 метр болушу керек.
- Galleries 0,3 метр мор-казылды хандак кылдат жана ашык эмес 50 см туурасы. Түшүп, дубалдары proglinyannym кыш, темир барактын менен кысып оор объект учуна (меш кабактын майып болот) жаап коюш керек болуп кызмат кыла алат. Анын ордуна кыш абдан жарактуу мор.
- ашыкча газдарда жана ичинен күймө сыйымдуулугу жөнгө чыгуу үчүн, ал Томдун палатасы жапкычты камсыз кылуу зарыл.
- бир мор палатасы менен бекем байланышы (зарыл болгон диаметри 20 см), бул ошондой эле, колдонулган чопо же башка жеткиликтүү каражаттар менен болушу мүмкүн.
- ар кандай тамак-аш азыктары мөөнөтү өзгөрүшү мүмкүн, тамак бышыруу, ал ошол эле учурда, аларга тамеки сунуш эмес. Ушул себептен улам, ал тамеки иш бөлмөсүнө кирип, тамак-аш отчет үчүн зарыл болгон эмес.
- бир мамиле даярдалган буюмдардын даана көлөмү, болжол менен бирдей болушу керек.
Smokehouse түтүн генератор менен өз колдорун ышталган
Cold тамеки жараяны бир нече күн талап кылынат. мисалы, узак убакыт бою чылым бөлмөгө кирип, дайыма түтүн сактап калуу үчүн, түтүн генератор ойлоп тапкан. Бул түзмөк продуктунун бир түрүнүн ар кандай даам сапаттарын алууга көп мүмкүнчүлүктөрдү сунуш кылат.
smokehouse түтүн генератор менен өз колдорун ышталган берүү мүмкүн эмес. Сиз керек болот:
- 100-120 мм кесилиши менен ар кандай абалда турган темир түтүк;
- Pipe узундугу 3,2 м;
- Ар бир күйөрман;
- түтүк куп;
- зымдары туташтыруу;
- Термометр.
Мындан тышкары, ширетүүчү жана машина кордукка муктаждык. кыйынчылык бул куралдар менен иштөө жөндөмдүүлүгүнө муктаж жатат.
Адатта smokehouse чегип, өз колу менен куруп, компакт өлчөмүн жана жогорку мобилдик жазыла элек. Зарыл болсо, ал төгүлгөн, гараж, ал тургай, бир Муздаткычта менен алып салынышы мүмкүн. Көлөм Камера катары колдонулат кандай көз каранды. Жогоруда да айтылгандай, бул кандайдыр бир Metal Box сиз каалаган өлчөмүн жайгаша алат, сен чогулта алат. өзүн-өзү Smokehouse, түтүн генератор жогору коюлушу керек. Мындай абалда, компрессордук токтойт да, түтүн тамеки бөлмөгө агып улантат.
Төмөндө суук тамеки үчүн колго smokehouse түтүн генератор үчүн кандай көбүрөөк издешет.
Биринчи кадам түтүн генератор үчүн денени даярдоо болуп саналат. чоор ал үчүн арналган ушул максат үчүн, бир бөлүгү 50-80 см. Made капкакты жана түбүн, турак жай жолдоочу, таарынды менен жаан качууга кесип жатат. Ошондой эле төмөнкү майда (диаметри 8 см) бургуланган жогоруда алдыруу таарынды жана кычкылтек каптал кесик.
түтүн генератору (четине төмөндө 5-8 см) жогорку бөлүгү мору бурчу жатат - TEE кыйынчылыктарынан орундуу, эки түтүктөр турган кийинчерээк берилет. Алардын бири тамеки бөлмөсүнө жана компрессордук башка багытталган. Tee капкагын түтүн генератору жана каптал дубалга эмес, тиркелиши мүмкүн.
жонокой бир жолдор аквариум компрессордук же башка аппараттардын бир күйөрманы берет. Анын негизги милдети - smokehouse бара жаткан кичинекей дайыма аба агымын сактоо үчүн.
генератордук отко коркунучун алдын алуу үчүн, металл, бетон же керамикалык базасында орнотулган. иш-жылы, ал, кертик жана таарынды күйүп жаткан мешке көзөнөктү секирип менен коштолгон бул абдан ысык, болуп калат.
Балык Негизги бет smokehouse төмөнкүчө иштейт. түтүн генератор feedstock артып жатат - кургак, кертик жана таарынды. анткени сен алардын чайыры Ийне жалбырактуулар өнүмдөрдү колдонууга мүмкүн эмес экенин унутпа. байланыш чоор жана мор түтүн бөлмөгө менен компрессордук текшерип, күйүүчү май өрттөп жиберди. күйөрман чегүү жараянына күйгүзгөндөн кийин башталат. түтүн smokehouse менен генератор андагы жыйынтыгы менен, же түгөнгөн абалын түзөт. каптал боштук кычкылтек аркылуу түтүн генератор үзгүлтүксүз күйүү жараянын өбөлгө мешти кирет. smokehouse менен жабдылган, термометрди колдонуп жатканда, тамеки температурасын мониторингди жүзөгө ашырып турат. Degrees типтеги чоор узактыгын көбөйтүү же азайтуу аркылуу жөнгө салынышы мүмкүн.
Smokehouse баррлдин өз колу менен ышталган
Көп учурда, жөнөкөй металл Barrel колдонуу тамеки бөлмөлөрдүн жамаатына. Төмөндөгү диаграмма баррелине чыгып, өз колдору менен ышталган smokehouse көрсөтөт.
иш жүзүндө бардык металлдардын же металл таяк, металл барактардын, кыш жана башка куралдар менен тордолгон талап кылат.
мешке үчүн калай бир баракты коюлган ор казышты. Бул ажыроо жараяны бир калыпта ишке ашырылган отун үчүн зарыл. Түтүн казылган, ал сунуш кылынган өлчөмү жогоруда аныкталган. From Жогоруда мисал, тактанын үчүн күйүү каршы кандайдыр бир материал менен жаап, топурак менен жаап турат.
Металл баррлдин түбүнө ажыратуу зарыл, бирок, анын ордуна metallosetku бекит. көө чыпкасы төмөнкү Решетки тарап катары кадимки зумбал (суу), кызмат кыла албайт эле. четине чейин 20-25 см аралыкта барабан жогору жагында жайгашкан дагы бир тору. Бул, чынында, ышталган азыктарды үй болот. каалаган болсо, анда тамак-аш асып үчүн баррлдин Көннөрүү ичинде орнотсо болот.
Voi бардык. Мындай жөнөкөй жолу smokehouse өз колдорун чекчү.
жолдору smokehouses көп өзүн курган бар. Ал баарын же колдо бар, бир аз ыгын таап, кыялдануу көз каранды. жөнөкөй материалдар менен эксперимент жана негизинен маанисин түшүнүү кийин, анда жогорку сапаттагы дат баспас болоттон жасалган бөлмөгө тамак же отко чыдамдуу кирпич коюп алабыз.
Төмөндө бар сүрөттөрү, өз колдорун ышталган smokehouse.
1-түтүн генератор, түтүн канал 2, турак жай 3-smokehouse
Ал бир нече маанилүү сунуштарды белгилей кетүү керек:
- Эгер сабырдуу болушу керек, ошондуктан, бөлмөсүнө температураны мониторинг жүргүзүү жана тынч кургак аба ырайы чылым жүргүзүүгө Cold тамеки иштетип, убакыт талап кылынат.
- Ал кечинде бардык даярдоо иштерин жүргүзүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат, ал эми тамеки иштетүү эрте башталат.
- чие бир цикл же жүзүм арча бутак жана бутактарынын башталышында же аягында мешке кошуу, сиз өндүрүшүнүн даяр тамак-кезексиз даамын гана жетишүүгө болот.
- Дагы бир жолу таарынды ийне жалбырактуу дарактар пайдалануу мүмкүн эмес экенин баса, ал тамак-аштын даам сапатына терс таасирин тийгизген.
- отун-суу чамынды жана бутактары ары тамак жараянын күчөтүлөт кургап сөзсүз болушу керек.
Ушул жөнөкөй эрежелерди аткаруу менен бир чыныгы кесипкөй муздак-Балык болуп, ойлонуп жана жакындарыбыздын арасында даамдуу колго жасалган тамак жагууга болот.
Акыр-аягы, биз маалымат толук жана так көргөзмө сабактарын алган бекемдөө үчүн сунуш кылабыз. Кандай түрүндө берилген, алар өз колдору менен ышталган түтүн-үй түзүү:
