Peas - таанымал жана жалпы буурчак өсүмдүктөр биздин өлкөдө гана эмес, ошондой эле дүйнө жүзү боюнча бир. Бул чогулган жөнөкөйлүгү, earliness жана маданияттар түшүмдүүлүгү, ошондой эле буурчак жогорку азыктык баалуулугу өбөлгө түзөт. Коло доорунда эл чогултуп, кургак жемиштер, жапайы беде алдык.
Бүгүн, буурчак белок кампасы, була, канттар жана топуктуу катары таанылат. жетилген буурчак 35,7% белок чейин камтыйт, анда картошка жарымынан kalloriynee мөмө. Жашыл буурчак көп техникалык мөөнөтү учурунда ал 4,8-7% кант, аскорбин кислотасы көп, витамин РР тышкары каротин жана витамин Б., натрий, калий бирдиги буурчак бар, канал топтолушу таттуу деп аталат , темир жана кальций, керектүү аминокислоталар, белоктор жана кагаздай.
учурдагы шарттарда айыл чарба ишканаларын өстү Peas гана какшыткан сен эмес, бирок ошондой эле токтоп калган, ал ун жана башка буюмдар алынган, Балык.
Ал эми үй-кургак буурчак, маринатталган жана тоңуп калган? буурчактын түзүмүнө жараша белгилүү сыйруу жана кант түрлөрү болуп саналат. мына ошондой буурчак кербен клапандар Гадылбек анткени мом кагаз же пергамент окшош бир катмар ичинде катуу болуп калат. Шекер буурчак өсүмдүктүн жемиши кем эмес пайдалуу, ширелүү сөөктөрү менен кошо жесе болот нааразы.
бетин ным жоготуу же пайда бырышкан жетилген буурчак, бирок, жумшактыгын жана кургатылган түрүндө бир кандуу калыбын сактап сорту бар.
Бүгүн, таза жана жашыл, кургатылган буурчак - көптөгөн орус үй-бүлөлөргө тамак-аш ажырагыс бир бөлүгү. Кантип өз жеринен төшөгүндө өстүрүлгөн кышкы буурчак даярдануу керек?
Үйдө буурчак кандай кургатуу?
шорпо, purées жана башка тамак-аш боюнча жогорку сапаттагы буурчак басып алуу үчүн, coarsened мөмө жемиштер мом болуу убактысы болгон эмес. буурчак кургатуу чогултуу аяктагандан кийин 5-6 саатка чейин башталышы керек пайдалуу касиетин жоготушу эмес, үчүн. Бирок буурчак кургап үйүнө чейин, ал luschat, пайда же зыянкечтер нокоттой зыян эмес, алып салуу, салыштырдым.
Ошондо буурчак:
- 1-2 мүнөттөн кооз жашыл түс коопсуз жана каймак ырааттуулугу буурчак үчүн оозумун;
- тездик менен агын суу же муз муштум менен муздаган;
- Blanch кайра кайра муздайт;
- жука катмары менен көмөч obsushivayut жана дыйканды.
мештей же Электр мераларын үй кургак буурчак чийки жумшак жылытууга мүмкүн болушунча аз аракет кылып, 2-4 саат, эки же үч бөлүнүп дозаларда керек. ылайыктуу температура 40-50 ° болот C. сессиясынын ортосунда бөлмө температурасында туруп 3-4 саатка Меш палатасы буурчак калып. кургатуу катары, кургатуу температурасы буурчак майдаланган эмес, бирдиктүү түсү бар экенин кабыл алуу, 60-65 ° C чейин көбөйтүлүшү мүмкүн.
анча тыгыз суу буурчак ичинде кала берет, андан ары сактоо мезгили болуп калат.
Кышкы буурчак даяр технологиясы жашыл түс абалын көрyп сактап жатканда, ал жерден тамак даамдуу жана ден соолугу үчүн ушундай болот.
кургатуу жашыл жана сары дээрлик жетилген буурчак жыйналган жок болсо, анда акыркы продуктысы ири бүртүкчөлүү болуп калат, крахмалдуу, ал эми аш болумдуу шорполорду, дан эгиндери жана башка жагы тамактар өндүрүү тамак бышыруу үчүн абдан ылайыктуу.
үйдө кургатылган буурчак нан бышыра турган улуу тамак, алып келген, тез шорпо, соустарды үчүн толтуруу керек.
үйдө эле буурчак сакталат, акыркы кургатуучу? Бул төө буурчак кургатылган эле көп зыянкечтери, анда буурчак узак мөөнөткө сактоо үчүн даярдалган катуу орундуу капкактарды айнек идиштерге куюп тартуу. буурчак салгычтарды коюу кебеги нурунун менен байланышта эмес, салкын, кургак жерге жакшы. мезгил-мезгили менен буурчак олку-солку, курт-кумурскалар, көктүн аныктоо үчүн текшерүү.
Кантип буурчак коюну?
ширелүү, ошондой эле пайда болгон жашыл буурчак суукта ылайыктуу.
- кайра иштетүү арналган буурчак кант сорттору болсо, кээ бир буурчак саадакчаларын жана бүткүл катыруу болот.
- аймак үйдө үшүк буурчак алдында, кербен буурчак өсүп жатса, анда сөөктөрү бошотулсун керек.
Кышкы буурчак даярдануу үчүн, ал ошол эле мектепте калып, пайдалуу төшөнчү, luschat, сорттолгон буурчак, 1-2 мүнөт Blanch үчүн шектенбесек болот жана муз суу куюп, чечилген. Бул жашыл буурчак жоготуп, анын ырааттуулугун жана даамын сактап калат. буурчак тараганда, кагаз сүлгү менен кылдат кургак жөнүндө жайды.
төшөгү же ташыгычтар менен күйүп жанган, тендердик буурчак токтогон, аны менен бирге өзүнчө буурчак таяк берүүгө жана кейипсиз камырды пайда болбойт. Ал эми үйдө тоъдурулган буурчак тоңдургуч сактоого сумкаларды же идиштерге куюп.
Муздак жараяны бүтө элек чейин мезгил-мезгили менен баштыктар жана контейнерлерде буурчак, пакеттик укугу болсо, келип чыккан бөлүгүн бузуп, идиш алып жана күбүп салгыла.
жемиш үй жана тоңуп калган учурда Juicy кант буурчак. Бул үчүн, буурчак, сортторго бөлүнөт, тазалап, бел курчоо байланыш дан байлабайт, жана орой булаларды жок. келсе, кынында 2-3 бөлүккө кесип болот. Анан илептеринен жана музда жана суу менен муздаган 2-3 мүнөттөн үчүн colander-жылы даярдалган чийки зат. нымдуулук издери калган, ошондуктан ал, ошондой эле салкын жана кургак буурчак үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ал эми буга чейин жашыл кынында бекем жабылган пакетке же контейнерлерди чыгып коюп, кышкы буурчак даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготуп туруп 6-8 ай сакталат болот мөмө тоңдургуч таза даярдалган.
Табигый Балык буурчак
Ар бир адамдын сүйүктүү жашыл буурчак, ансыз ал майрам салаттар жана каптал тамактар күндө кыла албайт, сен бакчада мөмө чийки заттан өз ашканада болот. жарым сааттан кайнатылган банктар жөнөтүү алдында тазаланган буурчак жана көчүп, андан кийин суу айнек идиштерге жайып, лотаны жана кургатылган жашылча эле, туздун кайнап куюп.
суунун литри толтуруу үчүн туз 10 грамм жана кант бирдей өлчөмдө ал. келсе, суюктуктун мисалы, карагат баракта же петрушка үчүн сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, кошо аласыз. толтурулган кумураларын стерилдештирүү. Бул ыкма менен буурчак боюнча жатка буудай сакталып турушу мүмкүн, сабиз сындырым нан жана Asparagus.
үйдө буурчак болгула жертөлөсүндө же муздаткычка жакшы.
Кышында маринатталган буурчак
буурчак кышка Пикл менен төшөктөн чогулуу үчүн, luschat 30 мүнөт кайнатып.
буурчак майда банктардын үстүнөн таратылган бул ыкма менен даярдалды жана 1 литр суу, 30-40 туз грамм, кант 15-20 грамм жана 9 пайызы сирке 100 мл зарыл: White, кайнак куюп. кумура толтуруу кийин, алар арылтуу жана сактоо үчүн салкын жерге жөнөтүлчү.
Үйдө буурчак кантип Пикл үчүн?
Үй туздалган нокоттой же жашыл буурчак агын суунун жууп, мөмө жемиш бүт чейин, керек болсо luschat же кынында орой бөлүктөрү менен кыйып жатат. Жетилгендикке даражасына жараша чекиттер туздоо жана сактоо ыкмасын тандап 5-10 мүнөт кайнатуу чейин, андан кийин муздап жана таза банктар тарабынан бөлүгү. Даярдалган жашылчалар буурчак 1 кг туз, 300 грамм болгон үчүн, эсептөө ысык тузга төгөм.
Сарымсактын сыра, таттуу калемпир жана башка жыпар жыттуу бир аз эт тамак үчүн түп-шум жасаган жана жаркыраган даамын берет.
Азыр контейнер жабык жана сактоо үчүн, муздаткычка бир жиберүүгө муздатуу кийин болот.
