өз алдынча рассол кызыл балык үчүн жөнөкөй рецепт бар. Албетте, супермаркетте аны тандоо үчүн кыйын болот, даяр жана жука бүдүрчөлөр салып кесип - жөн гана сүт менен кытырак, аны кийгизип, тамак бар. Бирок, ал бир өлүгүн сатып алуу жана алардын колу менен тамак алда канча коркунучсуз болот. Ошентип, үй кожойкеси балык жана анын атырдын деп ишендирди болот, аны боеп, зыяндуу кошулмалары туздоо колдонулган эмес, ошол да.
Семга туздоо үчүн классикалык рецепт
Үйдө кызыл балыкты туздоо Recipe жөнөкөй жана ар кандай өзгөчө азыктарды талап кылбайт. абдан кыйын милдет - алар даяр балыктын ичинде кулап кетпешибиз үчүн, сөөгүнөн этин бөлүп укугу. 4 кг балык туз-жылдын 10-аш кашык керек, 5 - кант, ошондой эле лимон, бей жалбырак жана жыпар жыттуу заттарды даамы. Fish муздаган тандашы керек, бирок, сиз гана эмес, бүт этин сатып алууга мүмкүн болсо, - ал эритүүдө кийин болду.
шордотуп алуу:
- рассол кызыл балык мурун, эт максималдуу өлчөмүн сактап калуу үчүн, кырыш үчүн зарыл. Ушул максатта, бир курч бычак кабыргалары менен омурткасын бирге кармап, куйрукка башчысынын көп уюп калышы мүмкүн. Ray бычак сайды тартып киргизилген.
- Андан сырткары, ошол эле бычак бакалоор артында Жыгачтан жогорку бөлүгүн кесип, аны жатты. экинчи жарымындагы туздоо семга Сөөксүз бүтүрүүчү рецепт боюнча кийинки кадам. Knife акырын этти сөөгүн бөлүп, Кабырга менен омуртка илгичи үчүн. Дагы бул атайылап дүүлүктүрүү да, алдын-ала кескич бөрк (оң бакалоор артында) жана куйруктары ишке ашыруу үчүн ыңгайлуу.
- Андан кийин, даяр балык жолтоо боло турган кыйын учтарын алып салуу керек. Алардын кол астында Баштоо үчүн эт ири өлчөмдөгү басып эмес, кам көрүп, бычак алып. Андан кийин, сөөк бир аз бойдон калууда, алар колдорун сезип, колу менен же кыпчуур алып керек. Булардын баары кээде сен даяр аштоолорго шырыктарды сатып болсо, алдын алууга болот. Ал кымбат болот жана эт бай кызыл түс берет боёкторду камтышы мүмкүн. Бирок, сен бат эле көнүп кызыл балык туздалган керек болсо, бир боо кесүү убакыт коротуп, даяр болбогон керек.
- балык туздоо даяр эти, ал аралашмасын даярдоо үчүн зарыл. туз, шекер, жыпар жыттуу заттары, comminuted жана бей жалбырактары калемпир менен бирге жатат. Бардык ингредиенттер аралаштырышат.
- Кийинки туура балык керек. Бул үчүн, ошондуктан мындан ары аларды кырыш үчүн, жок эле, экөө тең жарымы шырыктарды туура идиш тандоо. кызыл балык Пикл классикалык жолу - бардык тараптан туз массасы аралашмасын коюъуз. туз менен проблемалар түбү, анда backrest түшүп боо бир бөлүгү боюнча жайгаштырылат. жогорку бөлүгү түбүнө жайгаштырылат, ал эми туз катмарын алардын ортосундагыларды кошуу керек, лимон каалаган деп кесилген. балык үстүнө жана аралашмасын төктү.
- рецепт кызыл балык туздап, аны муздаткычка бир нече күн берет деп түшүнүлөт. Бул убакыттын ичинде ал ширеси толугу менен чечүү менен импрегнирдик көрөлү. абаны өтө албай турган коштомо капкагы контейнер, мөөр басып койдум, эгер татып толук болот.
- муздаткычтан тартып Fish дароо күйүп тийиш эмес. Бул ашыкча туз катмарын алып чуркап суу астында жууш керек. Ошондой эле дене эле бетинде эмес, бир калыпта prosolena бойдон калууда, ошондуктан, 10 мүнөт, аны сууга таштап кетүүгө сунуш кылат. Өлүк ашыкча туз тазаланган жана бөлмө температурасында кургатып, ал болушу мүмкүн.
- кызыл балык пайдалануу чейин даярдоо дагы бир этабынан өтпөй керек. Классикалык рецепт тери менен семга Пикл кантип түшүндүрөт, ал эми колдонуу алдында, аны кайра алып бериши керек. курч бычак менен борбордун чыйратылган боо менен бирге уюп калышы кылып, анан мүмкүн болушунча көп эт кетүүгө аракеттенип, дененин терисин бөлүп.
коноктор чегарасына жакын болсо, анда аны тамак тез кызыл балык туздалган бир жолу, бирок тосууда эч убакыт жок, жок. майда бүдүрчөлөр бөлсүн даяр тазалап бириктиргичтери, толугу менен бир күн муздаткычка туз менен импрегнирдик.
Кызыл балык шордотуп кантип тандоо керек?
жогорку сапаттагы таза балык туздоо үчүн тандоо - анын даамы жана саламаттык коопсуздугу үчүн чечүүчү мааниге ээ болуп саналат. Бул бардык чарба жана санитардык текшерүүлөрдүн өтүшү боюнча документтери бар болушу керек эле, супермаркеттер, аны сатып алуу үчүн жакшы болот. рынокто жана жаратылыш боюнча Кызыл балык колу-балык эт жеп адамдарга жеткирилет куртка жана башка микроорганизмдердин жумуртка камтышы мүмкүн.
жетекчиликке алуу керек балык, тандоо үчүн жалпы эрежелер бар:
- Fresh куш чөптөрдүн же жыпар жыттуу бир жагымсыз жытын жана даамын жазылбашы керек.
- балык атырдын негизги көрсөткүчү - бул анын көзүн жана бакалоор болот. Eyeballs бүт, дөмпөк болушу керек, жер үстүндөгү булут фильм болбошу керек. көзү менен бакалоорлоруна жок болсо, балык алып койгон жакшы.
- анын үстүндөгү балык муз болсо, муз көп сумма болууга тийиш эмес. аны калыĩ катмары Өлүк сунуш эмес, дагы 1 эсеге үчүн аргасыз болду, деп айтылат.
Жалпы эреже тышкары, биз ага балык кызыл сортторун тиешелүү сунуштар жөнүндө унутпаш керек:
- эт түсү да күчтүү болушу керек. ал караандар кызыл болсо, айрыкча, бул айрым кыска сүзгүч болсо, балык так жакшы жыйынга чыгышы м = мк =. Мындай боёкторду жегиле сунушталбайт.
- Адатта, кызыл балык эт кесилген жарык Серии жазыла элек. Colorants бирдей кызыл кесип кылып, бул чынжыр сатып жатканда кунт коюп угушубуз керек.
Салмон өлүгүнө денеге жерле- керек. Алар балык киришет жана эт аз каныккан болуп көрүнөт.
кызыл балык Пикл кантип жалгыз ыкмасы жок. туз жана жыпар жыттуу суммасы гана даамын эмес, көз каранды, ал эми сактоо мөөнөтүн жана тазалоо жана де-курттарга микробдор даражасы. бир нече күн же андан көп туз соруп балык, бою сакталат. Даяр туздалган кызыл балык чүйгүн кандайдыр бир күнүмдүк тамак бурулуп: бутерброды, салаттар, куймак, кууруйт. Бул продукт майрам үстөлдө шайкеш карап, бирок бир-шум эле, силер менен аны алуу үчүн өтө бай жана кыска болот. Мындан тышкары, кызыл балык пайдалуу топуктуу, пайдалуу кендерди жана адамдын ден соолугу үчүн зарыл май кислоталары көп камтыйт.
