"Koporye" чай - дары-дармек ичип үй

Акыркы өрттүн жүргүлө көп убакыт туруп өрттөп жерге ошол замат, бою узун, түз чыгат менен ичке чөп, бирок тар жалбырагы, бирок бул аябай кызыктуу, башын бир нече түстөр өлтүрдү ачык кызгылт түстөгү уятсыз panicles чогулушту карап. Бул жерде бир сырдуу жапайы өсүмдүктөр - Willow-чөпБул бери XII кылымда байыркы RUS улуу даңк алып келди жана ушул күнгө балдардын ден соолугуна пайдалуу дары чөптөрдү, алды менен абдан кары адам бойдон кала берет.

Koporye чай, Ivan-чай, Кипр. © Натали жүрөр

Ivan чай - токой сатылып темир бүт ыңгайсыз жана талаа, ири үйүлөт өсүп, көп жылдык чөп. Ivan-чай өсүп кайда, орун жок башка чөп отоо чөп жок. Ал биринчи жана жалгыз табында, коркунучтуу өрт таратат болуп саналат.

Тарыхтын дагы бир аз

Бул сага кызыктай көрүнүшү мүмкүн, урматтуу окурман, бирок Europe-жылы биринчи жолу чай (суюк) боюнча Кытай жана Россиядан алып келген жок. Александр Барыкин жашаган Koporje аянттарда аты "Koporye чай" астында Ivan-чай XII кылымда тарых катталган. Ошол учурда, Англия жана Дания ми мина жеткирилет бойунча "орус чай" ылайык, France жана Пруссиянын аны контрабандалык жол менен. XIX кылымда бул сонун чай өсүмдүктүн экспорттук ардактуу 2-орунду ээледи. "Россия чай" + суусунун кандырып турат эле суюк эмес, ал башка мамлекеттердин, анын демделип артык ал Europe бою ыраазы болгон чыныгы дарыгер ден соолук, болгон. Бүгүнкү күндө, "Россия чай" - сейрек кездешкен.

Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда, Гитлер Барбаросса (тарыхый чындык) пландаштырылган бир кызыктай тартипти, Ленинград боюнча чабуул убактылуу токтото турууга чейин бышырып, алардын мааниси берилген. Бул Koporje алып, жашыруун орус долбоор коду аталган "өмүр суусу" жок кылуу керек болчу. "Улуу басып" деп айтышууда улам жашыруун объект уникалдуу өзгөчөлүктөрү менен байыркы орус рецепт бышыруу чай ичимдиктерин изилдөө жана калыбына келтирүү боюнча сынамык биохимиялык лаборатория болгон.

куюлуучу көбөйөт орус согушчандары бир нече жолу күчтүү, ден соолугубузду, согушта алган жараатынан айыгууну тездетет.

Ivan-чай, чай Koporye. © Батыркул Chulyuskin

Байыркы Уламышка ылайык, Ivan-чай гана эмес, денени эле эмес, акыл-такталууда тазалайт демине дем, күчүнө күч, ден-соолук кайтат.

Ivan-чай деген эмне?

тал чөп (Chamerion angustifolium) Деп аталган Willow-чөп - ширелүү, жашыл курууга 70-200-жылдын жылдык чөп өсүмдүк бийиктиги см Өзөктүү .. Жалбырактар тар, сүйрү, узун, учтуу учу менен, тулку бойдун башка жерге бар, дээрлик sessile. Flowers тал-уругу кызгылт кызгылтым түс жогорку өсүш борбордук чикирлер менен бадалдардын арасында алынат. -Жылдын 3-июнда айынын экинчи жарымынан тартып, тал-чөп гүлдөп жаткан. Fruit - алыс аралыктарга шамалдын өткөрүп ылайыкташтырылган кичинекей үрөн менен сүйрү капсула. Willow-чөп уруктар июлда жана баш оона айында бышат. Жер астындагы бөлүгү узундугу 100 см ге чейин жетиши мүмкүн көлчүгүндө, билдирген. Willow-чөп көп жерлерин ээлеп, көп сандаган бутактары өндүрөт. Willow-чөп Россиянын дээрлик бардык аймагында тараган.

Кандай гана пайдалуу Ivan-чай?

Willow-чөп эл да эркек чөп деп аталат. дарылоо-дары эч простатит жана BPH алдын алуу жана дарылоо боюнча күч оң таасир үчүн аны менен салыштырууга мүмкүн эмес.
Rose-күчтүү сезгенүүгө каршы агент расмий pharmacopoeia катары таанылат.
Жакшы жараатын айыктыруу жана styptic.
толкунданып системасында Oregano таасирин токтотуу менен аралашманын чай чөп чай, баштын ооруусун толук жыты уктап камсыз кылуу.
тал-жемиштерден демделип кислотанын жогору болушу менен ичеги-дарылоо үчүн колдонулат.
тал-жемиштерден дисбактериозго колдонулган, анын Infusions ичеги өсүмдүктөр нормалдаштыруу. темир жетишсиздигинин анемиясы боюнча таанылган натыйжалуу агент.
Дененин туруктуулукту жогорулатуу иммунитетти жогорулатат, жардам караганда рак каршы.

kipreya төшөнчүлөр жана сыйкырдуу жаздыкча (белгилүү экологиялык kipreyny жаздыктар) тапталган даярдалган буласы, тулку From.

fireweed, тал-чөп чогултуу. © neverke

Мындан тышкары, өсүмдүктүн бүт бөлүктөрү желе турган. Fresh тал-жемиштерден тамырлары, жаш бутактары белгилүү "Россия чай" даярдоо салаттар жана жалбырагы колдонулат пурин кислоталарына эмес, кофеин жана башка дене булгоочу.

"Орус чай" биохимиялык курамы

Орус чай даамы бир аз катышат, Эмп-чөп, татуу. Анын күнүмдүк пайдаланууга көз каранды эмес жана кыйла ден соолукту жакшыртат. Сут-тал-уругу, анын курамы Байланышуу, "К" жана бир топ "А" (1,2,3,5,6,9) камтылган. Дагы 12 микро жана макро элементтер, анын ичинде калий, калий, натрий, темир, магний, канал, молибден, жез, мүндөгү Zinc, никелдин, бор, титан, жазган, литий. чай-жылы энзимдер, былжырлар, белок, органикалык кислоталар, танниндер жана башка бирикмелердин иш-аракеттерди жөнгө салуучу bioflavonoids камтыйт. тал-жемиштерден уникалдуу курамы, анын пайдалуу жана дарылык касиеттерин аныктайт.

Ivan-чай кантип чогултуу жана кургатуу?

башка жапайы өсүмдүктөрдөй эле, тал-уруктуу өсүмдүк таандык. From vysheprochitannogo так ушул өсүмдүктүн пайдалуу дарылык касиеттери көп тизме кантип жазыла элек. Бул өзгөчөлүктөрүн туура тал-жемиштерден чийки материалдарды сатып алуу керек сактап калуу үчүн.

тал-жемиштерден Twisted жалбырактары. © Улжаркын Kuleshova

шаарлар менен айыл-кыштактарды жигердүү иш-аракеттер бар, жолдор, темир жол жана башка тармактарда бирге өсүп, тал-чөп чогултуп бербегиле.
Үндүн чогултуу жерлер алыс ири шаарларда жана өнөр жай райондорунда, мал чарбалары бар. Эреже катары, бул токой адырлар, дарыялардын жээктерин ачык мейкиндиктин жагы.
жалбырак, гүл чогултуу fireweed тар-калтырылып июнда июлда - массалык Гүлдүү өсүмдүктөрдүн мезгил.
Чогултуу эрте, дароо эле эртең менен шүүдүрүм жоголуп кийин, алыс жерлерде чаң болуп, топурак жана химиялык дарылоо колдонулушу мүмкүн талаада.
ысык жана кургак аба ырайы, карандаш жана чөп чай кечинде эмес, 4-5 чейин. Болбосо, чогултулган чийки тал чөп чогултууга дагы себеттерге "күйгүзөт".
тал-чөп жалбырактары сайын кылдат карап, тулку бойдун жогорку 2/3 чейин чогултулушу керек, бул жумуртка жалбырагы үзүлүп зыянкечтери же алардын колунан арткы бетинде эмес.
чийки зат үйдө демделип, тундурмалар арналган болсо, ошол замат бир жука катмары менен кургак, жакшы желдетилип аймакта тараган. Алар чийки болуп калган тал-жемиштерден мөмө жалбырактары, айрыкча, башында, бир күндө 2-3 жолу козгоду. Болбосо, жалбырактары чирип жана жагымсыз апкелген жыты сатып алуу үчүн өзгөчө дарылык касиеттери кээ бир, жоготуп алышыбыз мүмкүн.
Rose-кызыл мурчик тал-кыскартуу жана чакан долбоор боюнча, какшыган жердеги чакан боо себеттерге салып, үй, галстугун тагынып эркин жана кургатылган жайгаштырылган panicles. Бул жарып алып, мешке кургак (+45 чейин - + 50 ° C) болушу мүмкүн, же кургак бөлмөдө долбоору боюнча.
ным чыгаруу менен бекем мөөрү бар кагаз же капка, тал-уругу дүкөндөн жакшы кургатылган жалбырактары жана гүлдөрү.

Ачытуу Ivan-чай жүргүзүү?

Чай жалбырактары демделип, тундурмалар даярдоо үчүн, ошондой эле эрежелерди түшүм жыйналды. Бирок, бир өзгөчөлүк бар. , Чай гана тал-жемиштерден жаш жалбырактарын чогултулат даамдуу жана жыпар жыттуу эле эски караганда танниндер бар кайсы 20-30% га көбүрөөк. Бул танниндер чай, анын айрым даамын берет. жалбырактар Чогултуп, баары жайында болот, бирок жазгы жыйнактары дагы назик чийки зат дагы жонокой ачытылган алынат.

Үй тал чөп алып, ошол замат өзүнүн ачытуучу киришет. кургатылган жадыбалы kipreya кадимки чөп окшош жана күтүлгөн жытын жана даамын болот ширетүүчү бул иш жок.

Fermentation - жонокой digestible түрдө алып салуу жана өсүмдүк материалын камтылган ээрибес химиялык кошулмалардын берүү, жеткиликтүү. ачытуу жүрүшүндө бошотулган жана чай таза жеке даамын бергиле кошулмалар бар.

Чийки чай даярдоо бир нече этаптан турат:

1 - тал-жемиштерден жалбырактарын баштагансыды.

табигый чийки жасалган таза ÷ = н нуруна жетүү жок, таза, кургак чөйрө төрөгөндөн төгөм. Колу таза (жыт) бирдей жаңы жалбырактар 3-5 см катмар жер бетиндеги материал боюнча майдалашат. какшыткан сен эмес, vyalilis жалбырактарга, алар ар дайым көтөрөм. жараян 70% чегинде + 20 + 24ºS бир температураны жана нымдуулукту 12-13 саат талап кылынат. Ынкылаптын End төмөнкү ыкмаларды аныктоо:

fireweed, тал-жемиштерден кургатылган жалбырактары. © Etsy

Анда жадыбалы жараатын жарым жалбырак сабы бүктөм себилип тамырчадан кыйчылдайт уккан болсо, дагы эле ошол бойдон.
Сиз жөн гана убакыт жалбырактарга кысып алат. Ал ачыкка чыгаруу ууч кеңейтүү жок болсо, анда аяктады бүттүк. 2-кадам менен таанышуу.

2 - чийки материалдарды каалгандай.

жалбырак 10-15 жана бул Колбаса түрүнө үйүштү кошуу. Мындан тышкары, нымдуулук же ширесин берүү эмес, чейин сенин колунда ортосунда колбаса бурмалайт. ичке Балык колбаса, жакшы өткөрүлгөн урса.

3 - чийки материалдарды ачытуу.

Twisted колбаса лыкка бекем үч литрлик айнек бөтөлкө жана нымдуу ÷ = менен жабат. Биз жылуу жерде (- + 19ºS 18) койду. Ал чийки азык-түлүк пластикалык идиш же сырдалат контейнер коюп тарабынан даярдалган болот. бир аз суу чач (материалдык бир аз кургак болсо), тор жаткан оор моюнтурук салган (жылмакай таш болот) эмес, капкагын же ным жабууну жаап, ачытуучу кетип. төмөн үй температурасы + 18 ° C ашык болсо, контейнер жылуу жууркан ороо. ачытуу 5 36 саатка чейин созулат. ачытуу аягы күчтүү жагымдуу жыты жана өзгөртүү (аз) түсү Мөл чейин аныкталат.

Бул Колбаса түзбөстөн чийки массасы Ачышы мүмкүн. ширесинен чейин колун этип эле жакшы, контейнерге куюп, ошондой эле тебелейт. ачытуу жүрүшүндө сокур чарчы же тегерек (керектүү болсо) кийин. курутат пергамент бөлүшүү. жалбырак чай күйгүзүү.

Ачытылган чийки материалдарды кургатуу

4 - кургатуу үчүн даярдалууда.

Чийки ачытуу контейнерден чыгып, кабыл алынат жана айрым ичке бүдүрчөлөр (2-3 мм) салып жолдун тоомуна баргыла кыйылып өткөн.

5 - Туздалган чийки материалдарды кургатуу.

ышмалдасы чийки салмагы бүдүрчөлөр салып кескилеп, ичке катмары банк баракта пергамент кагазы менен жаап жайылып, аны 1,0-2,0 саат + 80- + 90 ° C караганда температурасы жогору болбогон кургатуучу жиберет. Андан кийин, курутат температурасы + 45- + 50 ° C жана кургак чай иштен чейин кетет чейин төмөндөтүлөт. толугу менен кургатуу иши кургатуучу жарым ачык эшиктен боюнча ишке ашырылат. Чийки мезгил-мезгили менен түрдүү кургатуу үчүн аралаштырып. кара жарык чейинки тал-жемиштерден кургатылган калыкты Color. Жагымдуу гүл жыты. Кургак чийки зат кездеме баштыгы (синтетикалык эмес) төгүлүп турат. калган нымдуулук жоголуп чейин бир бөлмөдө, аларды кургатуу. Бул кургак салмак бузулууда жонокой болушу керек.

Ачытылган тал-жемиштерден сактоо

Кургак чай тыгыз кагаз пакеттерге, металл идиштердин, айнек идиштерге-жыйма. Бекем нымдуулук өтүшү менен жабылган. бир караңгы, кургак жерде сактоо жана уятсыз жүрүм-жалбырагы чай. бир айдын ичинде мурда эмес колдоно башташат. узак сакталбашы тал-уругу, көп жыпар жыттуу, анын даам.

Ivan-чай ысык чайнекти менен бышырылган керек. Бышып чай жалбырактары 4 жолу 1-2 TBSP курсу (үйрөнчүк), кайнак суу менен 250-жылы 10-15 мүнөт талап чейин болушу мүмкүн. кайнак суу кошууга жок ичкиле.