Калемпир менен тоок Fricassee - French өсүмдүк буурчактарынан

бул жөнөкөй жана арзан табактын аты French тилиндеги этиш "тамак" деген сөздөн келип чыккан - fricasser, жана сөз "сорпо" (ыкма боюнча) French катары которсо болот "джамбалэйа." булар эле олуттуу ишти тездетүүнү эки жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин алып, сөзсүз, жарым саатка жетпеген даярдалган болот. тамак бышыруу үчүн колдонула турган, "жана башкалар", ар кандай жашылча болот - буурчак, жашыл буурчак, сельдерей, сабиз, шалгамды. Эт идиштерди, ошондой эле ар түрдүү болуп саналат - тоок эти, уй эти, чочконун эти, бир сөз менен, даамы кандай эт.

калемпир менен тоок Fricassee - French өсүмдүк буурчактарынан

Эт жана жашылча-кезеги менен куурулган, анан кремди же сүзмө негизинде коюу ак чыгы менен даяр алып. Жыттуу Provencal ашкөк, даамдуу, зайтун майы, сары май, бул ыкма менен жолго түшөт.

Даярдоо убактысы: 30 мүнөт
Кызматтын: 2

Буурчак менен жасалган тамак тоок курамында

тооктун (эмчек) 400 г;
100 кг пияз, г;
120 сабиз г;
80 сельдерей бадырайган, г;
400 тоъдурулган буурчак г;
каймак 200 мл;
40 г каймак;
15 буудай унун г;
розмарин, ангина;
зайтун майы 30 мл;
туз.

Буурчак менен тоок тамак даярдоо ыкмасы

Биз эт менен башталат. Тоок эти сөөгүнөн үзүлдү. тез ыкма Анткени сен сөөгү жок эт тамак керек, бирок классикалык тамак-жылы тамак эт сөөк болушубуз керек.

тоок кууруу үчүн тез кытай стилинде бөлүнөт - ичке тар сызыктар. Маанилүү иш: талчаларынын кесип эт!

жапалак көкөмерен жана розмарин - зайтун майы менен май же бир аш кашык жылытылган Scorodite кесинди, тоок жээкке урунганы менен, ремикс тез жогорку жылуулук үстүнөн Provence чөптөр менен чачат. Fry тоок 5-6 мүнөт керек, эч ким.

сөөктөрдөн тоок этин эч бир нерсе ажырата албайт

Тилинген ичке тар тилкелер

көмөч тоок кууруу

Ошол эле учурда дагы бир көмөч калган зайтун майы менен май жылытуу, чыйратылган кыйылган пияздын, ыргытып жибер.

башка көмөч Ошол эле учурда ремикс пияз Ат

абдан жакшы Жулиен сабиз майдаланган пияз кошуу үчүн (тез тамак).

лук сабиз кошуу

Анан сельдерей кошуу жана орто жылуулук ашуун жашылча дайыма бүтүндөй өрттөлүүчү качууга түрткү кууруу.

буурчак 9-10 мүнөт тамак үчүн ар кандай жашылча тамак бышыруу, бул мезгилдин ичинде сабиз, назик болот.

сельдерей кошуу көмөч казанга жашылча 10 мүнөткө кууруу

Азыр биз куурулган тоок эти жашылча өтүштү.

Биз жашылча менен куурулган тоок өтөт

ун мп бойдон качууга бир табак, каймак, ун бажыканадан аралашпайт. тооктун жана жашылча менен көмөч казанга салып аралашмасын төк.

чыгы өрттөп болот эле, 5 мүнөткө, уу-дуу төмөн ысык тамак.

таба тоңуп калган буурчак менен айтканда, бекем капкагын жаап, 7-10 мүнөт төмөн жылуулук үстүнөн себилип. Лонг-жашыл буурчак калыш үчүн, тамак да жок эмес.