Бүгүнкү күндө Ratatouille үчүн салышы көр, сен калып калат - бул жашылчадан жасалган тамак жеген бир гана абдан даамдуу боло алат?! Балким, кандай! Ал эми башка - бир укмуштуудай кооз, түркүн түстүү, кызыктуу. Конокторго тамакка үйгө кантип колдонсок болот же реалдуу French Ratatouille Nice келген.
Ratatouille"Ratatouille" - бул бир гана белгилүү карикатура эмес, ошондой эле маани татыктуу бир рецепт. Dish XIX-кылымда пайда болгон: Chef Реми, сүйкүмдүү krysonok анын кол тамак даярдайт 1778 заманбап карикатура деп аталган тамак-жылы басылып чыккан Ratatouille жөнүндөгү биринчи куралы камтылган.
Бул жылтылдаган жайкы ыкма менен кызыктуу аталышы тилинде "күрөөдөн" деген сөздөн келип чыккан, - "тамак-аш" French дыйкандар диалектинде (булар: керебеттер Galore жай өсүп жеткиликтүү жашылчалардан даярдалган эле башында Ratatouille азык-түлүк, тескерисинче, кедей дыйкан болгон). Кызыктуусу, кыргызча "чычкан", - келемиш, балким, ал карикатура ашпозчу ролду ойнойт, себеби.
Ал эми, сөз Ratatouille экинчи бөлүгү "touiller", "аралаштыруу" дегенди билдирет, - кубатуулугу жашылча кесүү жана козгоп тарабынан даярдалган Ratatouille бир көрүнүшү катары - биздин тамак катары. French Ratatouille окшош болуп, көптөгөн элдер менен: испандар - Банда италиялыктар - Caponata, мажарлардын - lecho.
Бирок, ар кандай өлкөлөрдө, ал тургай, башка ашпозчулардын да тамак бирдей экен. Ratatouille катары шорпо, ар бир адам - өз! негизги ингредиенттердин үчүн - Zucchini, помидор, калемпир, пияз, сарымсак жыттуу ар кошулат. классикалык версия - райкан, розмарин, жалбыз - Provencal чөптөр менен. Ошондой эле Жалбыз, петрушканын, руккола ... плюс жогоруда саналып өткөн жашылчалар, жөн гана утуп тамак даярдоо, баклажан кошуу баштады - Бирок, сиз эркиндик сиз эмне жана эмне берет кошо аласыз.
RatatouilleАйырмасы эле, бирок даамы гана эмес, Ratatouille берүү жүрүп жатат. абдан жөнөкөй Variant - кубатуулугу жашылча-жарып келет. Бирок, көп кызыктуу жана укмуш slaysirovat алар - деп ичке бүдүрчөлөр салып кесип, катар-катар кылып же спиралында уюштуруу, жатат. Ал кадимки "сорпо" дароо ресторан идишке айланат!
Тилүү пайдалуу слайсер, бирок бул экономикада жеткиликтүү эмес болсо, анда ал бир курч бычак менен жашылча кесип болот.
Бул бардык жашылчаларды маанилүү эле диаметри, rovnenkie тандоо керек - андан кийин ошол эле топко кырыш үчүн жеңил болот, булар сулуу чыгып калат.
Ratatouille курамында
(Сиздин банк табактын өлчөмүнө жараша)
- 1-2 Zucchini же courgette жаш;
- 1-2-майда баклажан;
- 5-7 помидор.
Томат соусун үчүн:
- 4 орто помидор;
- 1 пияз;
- 1 калемпир, жакшы - кызыл;
- Ыктыярдуу - 1 ысык кызыл ачуу калемпир;
- Туз, шекер, жер кара калемпир татып;
- Өсүмдүк майы - 1-2 косыныз
Дагы:
- петрушка, бир топ;
- 1-2 Сарымсактын тиштери.
Ratatouille курамындааз - кабачок арык корки жана уруктар болуп чакан тандашат. туура кесип үчүн помидор да бышып эмес, күчтүү жука бүдүрчөлөр таштады иштешет. Бирок, соус муктаждык өтө бышып, жумшак помидор.
Ratatouille кандай тамак
Кесип баклажан, Zucchini жана Бирдей диаметрдеги помидор чөйрөлөр, 2-3 мм коюу: ичке, тегерек же спиралында жашылча салып турбай, алар propekutsya болот.
баклажан, помидор жана Zucchini сындырым КесипАл эми сыра ийкемдүү ачуу даам баклажан prisalivaem чөйрөлөрдү көздөн кайым болуп, 10 мүнөт, аны суу менен жууш үчүн чыгып кетүүгө укуктуу.
баклажан чейин кайгы-капаны алып салуу үчүн, туз менен prisypem жана бир нече мүнөт таштапsinenkie талап кылса Ratatouille үчүн томат соусун даярдайт. Пияз корки, чыйратылган биз да кырам. Spolosnom калемпир, өзөгү жана куйрук алып, биз баягы кылынсын.
Биз пияз, калемпир жана парниктерде кыламалтын ачык-айкын мамлекеттик чейин Spasseruem зайтун майын же карама пияз.
пияз, майдаланган калемпир салуу жана өрчүтүү, орто жылуулук үстүнөн Sauté улантат.
Кетчуп бир паста айланышы: кайнак суу куюп, анан муздак суу үчүн кабык алып жана кесимчелер болот. Бирок, бул кыйын эмес, помидор кыскартуу жана катуу н жөнүндө массасын чыгыъыз.
Passeruem пияз 
пияз калемпирди кошуп 
пияз, көк пияз, калемпир жана помидор кошуупияз, помидор жана Ликашенконун калемпирдин түрлөрүн кошуу, Ликашенконун 10-15 мүнөт, кээде козгогон. Андан кийин басма сөз аркылуу өтүп же майдаланган сарымсак, жыпар жыттуу заттарды, кээ бир майдаланган чөптөрдү кошуп: болжол менен 1/3 аш кашык туз; 0,5 аш кашык кумшекер, жер кара калемпир бир чымчым. соус даяр, сен абдан кызыктуу бир бөлүгүн баштаса болот - кыстара Ratatouille!
Биз чөп чаап, сарымсак менен аралашпагандай тийишМайлап банк табак менен өсүмдүк майы менен, анын түбүнө соус жарымын алып коюп (жана Ratatouille колдонууда экинчи жарым куюп даяр болуп калат).
Азыр чыгы сыра жашылча-жемиш, кезектешүү жайылып: баклажан-помидор-Zucchini. Эгер тегерек абалда болсо, жакшы иш, түркүн түстүү бир гүл үчүн спиралын же шакек, жана борбордо коюп,. түрүндөгү тик болсо, ал чөйрөнүн катар коюп мүмкүн.
Биз көктүн төмөнкү бөлүгүндө соустун жайылып 
кыйылганын, жашылча өзгөрүүчү кой 
чөп менен чач жана отко кактап койдуRatatouille чыйратылган майдаланган петрушка, райкан чачсын, майын желпи чачып, пергамент Кондитердик шейшеп менен жаап коюъуз.
35 45 мүнөткө чейин 180-200 ° С бышырып - жашылча-жумшак кылып (Сиз кылдат бланкын алуу жана кагаз алып салуу, бычак учун текшере алат) чейин, андан кийин чейин.
бөлүгү өсүмдүк чөйрөлөр силикон spatula же кашык илгичи үчүн плитада сонун Ratatouille айтканда, жана башка колу айрылышына кармап плитасын көздөй өткөрүлүп берилет.
RatatouilleБиз томат соусун менен Ratatouille кызмат жана көк чөп менен тамак кооздоп. Даамдуу жана жылуу жана түрүн сууйт. Ал тургай, эт жок тарап табактын жок!
Ratatouilleгана эскертүү - марттык май менен Ratatouille sbryznuli, кошумча бир аз өтө көп мунай соус төгүлүп турат, анда - булар тайманбас сезилиши мүмкүн, анда аны күрүч же картошка кошуу менен, жана, албетте, нан болушу керек.
