Pickling, туздоо, заара - - байыркы мезгилдерден бери эле элге белгилүү жашылча салттуу ыкмалары даярдык. жашылча жана жемиш табакка оригиналдуу салышы сунуш кылат.
кёп preform ыкмасы улуттук тажрыйба шордотуп тамактануу жана илим учурдагы сунуштарды камтыган. Мындай бланк айыл, ошондой эле шаар шарттарда ыңгайлуу болуп саналат. көп катмарлуу тизүү сен жыгач чандар, айнек менен сырдашканын камсыздоону пайдаланууга мүмкүндүк берет. 0 ° 4 чейинки температурада мөөнөтү сактоо на бир нече жумадан тартып, алты айга чейин болушу мүмкүн.
Туздалган жашылчалардын (туздалган жашылчалардын)чийки зат коюлган: кызылча, сабиз, капуста, кызыл жана түсү, ашкабак, Zucchini, шалгамды, кызылмылык, пияз, сарымсак, кашыкка, малина, карагат, бүлдүркөн, чалкан көчөттөрдү көчүрүү жана Quinoa жалбырактарын.
капуста жана тамыр жемиштер менен тазаланып, ашкабак жана Zucchini үрөн жана тери менен кылдат жана колдонулган жуушат. Лук да таза, сарымсак тиштери бөлүштүрүлүп, таразага эркин. малина, карагаттын жалбырактары жакшылап жууш, сепилдерин чалкан менен goosefoot да жуушат. Даярдалган жашылчалар жука бүдүрчөлөр салып жатышат, пияз, 4-6-жиликтеп бөлсүн.
даяр тамактарды (күйдүрөт баррлдин, Эмал чака, карапа, же кумураларын) ичинде катмарларга өнүмдөрдү койду. Мисалы, малина жалбырактын катмары боюнча, карагаттын, чалкандын жана goosefoot төшөктө тилинген кызылча, сабиз, шалгам жана чамгыр, бардык сарымсак, пияз, көк пияз, кашыкка pereslaivaya. толугу менен тамак катары көп катмарын жылдыруу. алгачкы жана акыркы катмар жалбырагы, сарымсак жана кашыкка тандалып алынат.
Андан кийин, моокуму даярдайт. кайнак суу 1 литр үчүн, бөлмө температурасында пайда туз эки кашык кошуп.
аралашма толук суюктук менен каптады да толтурулган контейнерди салышат. чылапчынга ага жыгач клуб жана кысымдарды жатты. Fermentation жараяны анда preform салкын караңгы жерде жайгаштырылган 2-3 күн үчүн бөлмө температурасында ишке ашат. жегенге даяр Хакимдин бир жумадан кийин.
Туздалган жашылчалардын (туздалган жашылчалардын)ачытуу жараяны мезгил-мезгили менен тиешелүү толтуруу кошулат суюктук менен капталган болот продуктту мониторинг жүргүзүү зарыл. кёп preform жакшы жөнөкөй аралашмасы менен жана чакан көлөмүнүн аны өздөштүрүү үчүн. Анткени, мисалы, кызылча, сабиз, капуста, пияз, сарымсак, укроп, петрушка, сельдерей, хрен бир сырдалат чакада жазасына тартылышы мүмкүн. workpiece сыяктуу болсо, кийинки жолу ал көп санда даярдалган болот. Brine шорполорду толтуруу үчүн жарактуу болуп саналат - жагымдуу даам берет.
Ал эми тамак бир жубайлар.
Сорттолгон жашылчалар маринатталган
Чачууга капуста, топко кесип жашыл помидор; калемпир кайнак суу үрөндөрдү, оозумун 3-4 мүнөт алып, анан чыйратылган кесип. Бадыран сыра, пияз -Threefold бөлсүн. ийнине идиштерге салып, бардык жашылча, аралаштырып, бир аз тегиздөө. кумураларын ысык толтуруу жана 90 ° C боюнча түзүмү эске төк: жарым литр салгычтарды - 20 мүнөт, литр - 25 мүнөт, эки литр - 30 мүн.
- 1 кг капустага - бадыран жөнүндө жаран 1 кг жашыл помидор 1 кг, 1 кг таттуу калемпир, 300 кг пияз, г, укроп уруктар 2-ж. лог On - 3 ~ 4 бей жалбырактары бышактап 1-2, ошонун таягы бүчүр байлайт. Толтуруу Курамы: 1 суу литр - 50 г туз, 100 г шекер, сирке 9% чечүү 0,4 литр, 5 ~ 6 даана. таттуу буурчак, таттуу калемпир, 2 кашык өсүмдүк майы.
Сорттолгон жашылчалар
Бардык жашылчалар 1 саат бетке жана тамак. Анан буудайды идиштерге салып куюп, капкагын жаап.
- 5 помидор кг - 500 г сабиз, 500 калемпирди г, беш кынында ысык, таттуу калемпир, 500 алма кислотасы г, 500 кг пияз, г, 500 сарымсактын г, 400 уроп г, 500 петрушка г, 500 г өсүмдүк майы, даамын туз.
