Мөмө-жемиш жана мөмө-сактоо

Мөмө-жемиш жана мөмө-сапатын кандай аткарып жатат?

мөмө-жемиш жана азык-түлүк жана тамак-аш касиеттерин сактоо үчүн белгилүү бир убакыт мөмө жөндөмү жүргүзүүнүн сапаты деп аталат. Бул ар түрдүү жана сактоо шарттарына жараша болот. Мисалы, түйүлдүктүн боёмо негизинен сактоо температурасы көбөйгөн клеткалардын жана өндүрүштүк кычышса менен пигменттерден тез бузула көмөктөшөт, аз таасирин тийгизет - жашылча жана мөмө-түс начарлап кетиши мүмкүн. Ошентип, алма, кээ бир түрлөрү болжол менен 0 ° Сден ашпаган температурада массасынан бир каралжын байкалган Optimum сактоо бир гана түрлөрүнө жана ар кандай жол шарттарды туура оруп-жыюу жана сактоо менен өзүн көрсөткөн.

Жер семирткич жана мөмө-сапатына кандай таасир этет?

Ар кандай жер семирткичтер башкача сапатын жана өсүмдүктөрдүн сактоо сапатына таасирин тийгизет. Алсак, белгилүү бир даражада жер семирткичтерди жана мөмө-химиялык курамы, алардын өсүшүнө жана сактоо жөндөмдүүлүгү менен аныкталат. жерге бир жер семирткичтерди кошуу, адатта, буюмдардын бул заттардын тийиштүү топтоо келет. алардын түс, шайлык начарлап, мөмө жана жер жемиштерин тыгыздыгын азайтат, анткени ашыкча азот зыян алып келет. механикалык зыянга каршылык. топуракта калий жетиштүү суммасы жана мөмө шекерлер менен канал топтолушун, боео жана жыпар жыттуу заттарды өбөлгө түзөт, алардын сактоо сапатын жакшыртат. Жер семирткичтер сактоо учурунда психологиялык абалын көрүнүшүн таасирин тийгизет. Бул учурда, аныктоочу ролу тт таандык. алма-жылы жетишсиз мазмуну психологиялык абалы (катуу ор, массасынан браунинг) өбөлгө түзөт, мөмө бат картайуусуна алып келет. Мындай ооруларга каршы натыйжалуу - preharvest дарылоо дарактар ​​кальций бикарбонат 0.3-0.7% эритмеси же туз 4% чечүү жемишин чөмүлдүрүп. Калий айырмаланып, азот, жемиш жана мөмө-түсү жана тыгыздыгы боюнча оң таасирин тийгизет. Минералдык жер семирткичтердин таасири астында жемишинен даам өзгөртө аласыз. Мисалы, Phosphorus мөмөлөрдүн ашыкча катуу ырааттуулук ээ болот.

Запастарын болобу жемиштерди сактоо сапатына таасир этет?

сапаттуу түшүм сактоо кампасында көз каранды. slaboroslyh иш- боюнча өскөн бак-дарактар, эртеби-съъ кирип келип, чоң жемиш. Бирок, бул мөмө-тез бышат, бекем өскөн дүмүрүн өстүрүлгөн караганда, андан да жаманы, сакталат. Ошондуктан, алар сактагычындагы алып салуу үчүн колдонулушу керек.

Сугат жемиш көрсөтүү сапатына таасир тийгизүүдө, анда?

Жогорку температуралар жогорку жаан менен бирге жана мөмө-жемиштердин бир кыйла тез чиришин үндөйт, бирок, бул учурда сапатын төмөндөтөт, сактоо. Жамгыр-жылы, ал эми муздак жайкы жемиш төмөнкү шекерди камтышы, кислотанын, бир аз түстүү, жай жана начар сакталган жетилген бар. Жакшы сактоо сапаты тиешелүү жана бирдей жаан-өскөн, ар түрдүү мөмө-жемиштер, температуранын жана жакшы жарык кескин олку-жок. аз-жыюу мурда бактарды сугарып тийиш эмес. Болбосо жемиштерди storability кыскарган, алар психологиялык оорулар менен жабыр тартышат.

Жемиш көлөмүн карайт жана жүргүзүүнүн сапатына дарак, жаш-курагы жана өсүмдүктөрдү жүктөлгөндө, алардын жайгаштырууну кандай таасир этет?

Ооба. Ошол эле сорттун өтө көп жемиш орто жана чакан кем сакталган, ал түшүм нормалдаштыруу зарыл. дарактын жашында ойногон маанилүү ролу. жаш көчөттөрдү аз жетилүүнүн менен оорулардын ар кандай көбүрөөк жакын эле жер-жемиштер. таажы сырткы бөлүктөрү жемишинен жогорку сапаты жана Жетилуу, күн менен жакшы жарыктандырылган.

Кээ бир түрдүү мөмөлөр сактоого болот?

Биринчи кезекте сактоо үчүн тандоо түрлөрү, анын табигый сактоо сапатын да эске алуу керек. класстардын коюлган алма ушундай болушу керек, анткени алар жайында жана күзүндө, күзгү-кышкы маалда жок болушу мүмкүн деп. узак мөөнөттүү сактоо үчүн орто аймакта жемиш сортторун Hercules жетилген болушу керек, Уэллс Түндүк кичинекей, Zhigulevskoe, маяк, Orlovskoe кыш, Lobo, Cortland, Knight, Antonivka же уятсыз, банан, Melba; түштүктө - Mekintosh, Calvillo кар, Жонатан, Reinette Sea Mirenkov Алтын Дамдууга, Starking, Starkrimson.

сортун тандоодо да илдеттерине жана зыянкечтерине өз hardiness жана каршылык эске алып.

Алма алып салуу сорттойт, жана текшерип кийин зарыл болобу?

алма кенин коюп чейин ар бир классы, сорттойт, илдеттери жана зыянкечтери же механикалык зыян жабыр тарткан тандоо зарыл. жалгыз дени сак жемиш керек болгула. көп жемиш, ал ошончолук тез жетилет, дагы дем алуу, өз кезегинде, мөмө таасири, алардын жетилишин тездетүү заттарга караганда көбүрөөк бөлүнөт. Ошондуктан, бир түр жемиш жакшы сактоо өлчөмүн түшүнүү үчүн: ири, орто, чакан. Мындай иш, ыңгайлуу калибрлөө бортунда үчүн, сен эмне үчүн кыйын болот. тешиктер калибрлүү максималдуу чеги болушу керек. Калибрлөө жемиш өзүнчө жыйма жана ар кайсы убакта сактоо жок болушу керек.

Кутусунун ичинде же текчелеринде - алманы кантип сактоого болот?

Мөмө-жемиш менен гана механикалык зыян каршы коргойт, анткени, сактоо контейнер коюп жакшы, бирок ошол эле учурда натыйжалуу желдетүү үчүн уруксат берүү жана муздатуу, буюмдун жүзү температурасына жана нымдуулугуна жагымдуу шарттарды түзөт. контейнерлерди коруп, өлчөмү жана курулуш карабастан, жыгачты же сууга туруштуулугу картондон жасалган үн, таза болушу керек. жумшак мөмө-жемиштер, төмөнкү катмар түнөөчү зарыл. Сок, малина, Жапырак жайган байтерек, карагат, Gooseberries бир чамындыны себеттерге салып, кулан өөк сактай жөндүү, чие, кара өрүк жана алмурут жайкы түрлөрү - ташыгычтар, алма жана алмурут сорттогу кийин - чектерге. Бирок, тактай менен да кенен кемчилик кутучалар жемиш бузат жана ташуу жана сактоо үчүн ылайыктуу эмес. Алма картон кутучаларын, чоң каша идиштери, текчелеринде полиэтилен баштык коюлган болот.

Сактоо менен алманы кантип коюп?

Кошумча кутулоо зыян, жугуштуу хиттин мөмө коргойт, ошондой эле кургатуу азыктарын каршы ишенимдүү коргоону кызмат кылат. кутулоо материалдары суу ала тийиш эмес, жыпар жыттуу жана уулуу касиетке ээ.

Ал курчап турган ар бир алманы бөлүп жакшы: кагаз же interbedded бөлүкчөлөр материалдарды басуу (чым, тазаланбаган, гречка кабыкчалары, курчаган чач билигин, мох, дарактын жалбырагы, кум). башка кутулоо материалдарынын эч качан төмөн 0.1-0.15 мм жумшак Кетчум жоондугу Chips. алма сортторун Melba, Пепин рыжик, Lobo, Cortland, Спартак жемиш шыкалып ppotnee, ташуу учурунда аз механикалык зыян сактоо зарылдыгын оролгон.

жемиш коробкалар диагоналдуу же катар-катар кылып жатып жөндүү. бумага, өтүүчү, мунайзаттарынын (500 аарчып: 100 г) менен импрегнирдик чиптер: агара алма ооруларына каршы коргоо үчүн, алар ар кандай материалдарында пакеттелген керек. Бул максатта ал тоголонуп PIN же катушка жабууну жараатын май менен ашыгып жылдырып жана кургак өзгөртүп, кагаз же жүндөн жасалган жабуу жабышсын, анан ар бир импрегнирдик баракты жылдырып зарыл.

Мындай пакетте абдан жакшы жемиш түрлөрү сакталып Antonovka жатат жөнөкөй (эмес импрегнирдик кагазда начар сакталат).

Алмурут кантип сактоо керек?

орто топтун Анткени алардын жүргүзүүнүн сапатына жана даамына керектөөчүнүн талаптарына жооп берген, алмурутту, сортун сунуш кылуу кыйын. жемиш өтө төмөн температурада сакталган болушу керек - минус 1 - минус 0,5 0-5 ° С чейин Бул учурда алар жогорку температурада бир нече ай бою сакталат - бир нече жума.

Сен да эрте алмурут алып келбеши керек. дагы жашыл жемиш жок болсо, анда 2-4 ° C температурада, аларды сактап калуу үчүн баалуу болуп эсептелет, эгерде алар бышпай калат.

Пластикалык кино жашылча-жемиштерди сактоо үчүн мүмкүнбү?

Алма, алмурут, кара өрүк жана кара карагат Ал тунук жогорку басым unstabilized тасмасы 50-60 микрон коюу (ал алсыраган үн менен кычкылтек жана көмүр кычкыл газын жеткирет, анткени фильм ылайыктуу эмес, жоон, ошондуктан тез бузулуучу продуктылар) жасалган полиэтилен баштык 1-1,5 кг дараметин, сакталган болот. пакеттин ичине, карбон газ топтолуп, жашылча жана мөмө-дем натыйжасында (4- 6%), жана кычкылтектин мазмуну. газ орто курамына Бул өзгөртүүлөр жана мөмө-дем ченди азайтуу.

Жогорку нымдуулук (90-99%), баштыктагы Бирок салмагы табигый төмөндөшү 0.6-1% га чейин төмөндөйт, нымдын бир аз жоготууга себеп болот жана буюмдар чийки сапаттарын жоготкон эмес.

сактоо мөөнөтү 1,5-2 айга кёбёйгён болот. Полиэтилен дагы бир касиети бар. ар кандай туруксуз (жыпар) заттардын бөлүп-жемиштерди жана мөмө аркылуу өтөт. Бул заттар, баштыктагы топтолгон болсо, буюмдар тез жетилгенде. Мына ушундай жол менен жакшы баалар алма сакталган Autumn чаар, Пепин ичеги, Lobo, Spartan, Melba, Cortland. Эмес, пластикалык фильм жемиш класста пакеттөө үчүн сунушталат Antonovka жөнөкөй, бул учурда, алар тез эле начарлайт.

пластик контейнерлер салынышы сактоо Mode алма жана алмурут, салттуу (температурасы 0-3 ° C, салыштырмалуу нымдуулук 90-95%) айырмаланган эмес. Алдын ала мөмө муздаган керек. таңгак температура нымдуулук келуусундо алдын алуу үчүн жашы жете элек болушу керек. кандай орой комиссиянын үчүн такта же алдын-ала капталган кагазда контейнерлери чөнтөк үчүн баалуу мөмө-жемиштер менен пакеттери топтом жатпаган бузуу болуп саналбайт. Status буюмдар дайыма текшерип туруу керек.

Бир тандап өткөргүч мембрана менен желим баштык жашылча-жемиштерди кантип сактоого болот?

абадагы кычкылтек мазмуну 21% көмүр кычкыл газы болуп саналат - 0,03, N - 79%. кычкылтек жана көмүр кычкыл газынын топтолуу ушунчалык өзгөрүү катышы болсо, азайган жана анын тынчын албастан, анын деми продукт кармап турган деъгээлге чейин кёбёйгён, мындай шартта, кээ бир мөмө-жемиш, узак убакыт бою сакталышы мүмкүн. Бул кычкылтек жана көмүр кычкыл газынын катышы сунушталат: 9, 12; 3 жана 5; 1 жана 3.

бир тандап-өткөргүч чел кабыкчасы (тегерек, панелдин) менен пластик пакеттерде өсүп сактагыч бар. пакеттин ичинде, мөмө-жемиштерди, кычкылтек азайып жана көмүр кычкыл газынын жашоого жөндөмдүү натыйжасында - өсүп жатат. маанайда оптималдуу курамы бир кабыкчаны камсыз кылат.

Малина, клубника, малина жана Gooseberries кыска мөөнөттүү сактоо үчүн кандай шарттары бар?

Кара карагат көпкө нормалдуу шарттарда сакталат. 0 ° C температурада мөөр полиэтилен баштык 1-2 ай сактоого болот. улам дем алуу үчүн полиэтилен пакеттин ичине топтолгон көмүр кычкыл газынын (4-6%) жана кычкылтек мазмуну. Бул өзгөрүүлөрдүн натыйжасында өндүрүштүн дем азайтат. ным жоготуу кутусунун (95-99%) жогорку нымдуулукту салмагы табигый төмөндөшү 1% га чейин төмөндөйт жана андан жасалган буюмдар акырындык менен жок болот, ошондуктан койсо болот.

кызылгат - өтө назик мөмө. Эрте менен саат муздак болушу керек сүртүп, тез муздайт жана төлөөдө же кар менен муз жайгаштырылган. Кулпунайды overripening кийин тез начарлап, ал өзүнчө идишке ылайыксыз үлгүлөрдү кошуп, ошол эле учурда түрү мөмө боюнча күн сайын, чогултуу керек да. алып салуу Сорттолгон мөмө орношуудан кийин көп өтпөй эле алардын сапаты начарлап, анткени, мүмкүн эмес, ширеси жоголгон. Ал тургай, майдаланган муз тез муздаган менен, андан кийин муздаткычка же мөңгү кулпунайды беш күндөн ашык кармап туруу кыйын сакталган. Жакшы сактап коюу мөмө-жемиш сортторун Талисман, Zeng Zengana, үмүт, Zenith.

дан куурай - Ошондой эле назик мөмө. кылдаттык менен ташып мөмө кийин гана эки 0-0,5 ° C температурада жана 85% га салыштырмалуу нымдуулугуна төрт күнгө чейин сакталган. Ошондуктан, биз өз убагында иштеп чыгуу үчүн малинаны кайра аракет кылыш керек.

быша элек мөмө жемиштүү бадал узак убакыт бою 4-5 кг кургак таза ташыгычтар сакталат. муздаткычка бир бадал, үч-беш күн менен сактай алат, жетилген - бир же эки күн болду.

Жемиштерди кантип мыкты сактап калуу үчүн?

чогултулган, бирок иштетилген мөмө алардын сапатынын начарлоосунун салым биохимиялык иштерди жайылтылат. зыяндуу таасирлерин азайтуу үчүн, ал толугу менен төмөнкү шарттарды сактоо зарыл: алдын-ала муздаган буюмдар (тездик менен мөмө жемиштерди жылуулук алып салуу); андан ары өнөктүгү качуу жана буюмдун сорттоо чыгарып жатканда кичинекей көлөмү идишке жемиштерди терип дароо берилет; overripening жемиштерди качуу, тандап жана туруктуу түшүм атышат. Бул абал ар башка мезгилде бышкандыгында менен бакчада мөмө түрлөрү бар болсо, байкоо кыйын эмес.

Сактоо чие, кара өрүк жана өзгөчөлүктөрү кандай?

кара өрүк Сиз эки төрт жумага чейин сактай алат, мөмө түрлөрү Будапешттин жөнөкөй, Memory Timiryazeva Vengerka azhanskaya - төрт-беш жума үчүн (жакшы жылдары). Оруп-жыюу, мом катмары зыян сак болушу тулку бойдун, жумшак бир кутусунда жайгаштырылат жана андан кийин сактоо жөнөтүлөт коюшту менен жемиш алып. 5-6 ° C температурада жана 85-90% бир нымдуулукту (тез өтө кургак аба өрүк куурап боюнча) - алгачкы эки жума ичинде, алар тууралуу 0 ° C температурада, анда сактоого болот. Узакка сактоо 0 температурада - минус 0,5 ° C массасынан Броунинг алып келет. бир муздаткычка шейки, адатта, мындан ары 10-15 күндөн ашык сакталган. Эрте, жакшы жемиш чечкиндүүлүгү менен эрте болушу керек, таза. Кээде өтө температурасы сактоо жерде Spraing аз өзгөртүлгөн.

Жемиштерди сактоо учурунда Абанын температурасы эмне болушу керек жана аны эмне үчүн?

мөмө четтеткенден кийин тез муздайт жана турган төмөн температура жана жогорку салыштырма нымдуулукту сактоо жайгаштырылган. жогору температура клеткаларындагы пигменттерден тез ажыроо өтө төмөн көмөктөшөт - жагымсыз мөмө коопсуздугуна таасир этиши мүмкүн (алма температурасын бир калыпта кармоо - минус 1,4 - минус 1,8 ° С). көп түрлөрү үчүн мыкты температурасы 0 ° C алма сортторунун Antonivka же уятсыз жана уюткан Symyrenko боюнча каралат - 2-3 ° Сден ашпаган температурасы (Муз же кар жок болсо) температураны төмөндөтүү үчүн, түнкүсүн суук учурунда бөлмө жакшылап желдетип керек. температурасы эки спирт термометр, полго жана абаны желдетүү бар жерге жакын илип, алардын бири менен өлчөнөт керек (эшик айланып, терезелер), башка - бөлмөнүн ортосунда. Туруктуу жылуулукта - ийгиликтүү сактоо ачкычы.

Жемиштерди сактоо учурунда нымдуулуктун кандай болушу керек?

дүкөндө өтө жылуу жана кургак аба боюнча ным бийик чыгаруу жемишинен пайда болот, күчтүү желдетүү жана жаман коруп азыктарын. Демек, качан сактоо нымдуулук жогорулатылат дээрлик ар дайым керек. Бул кылдат, анткени өтө эле аба нымдуулук абдан жигердүү көктүн жана козу иштеп чыгуу менен, кээ бир психологиялык жемиш оорулары бар болушу керек. сактоо мезгилинде Көнгөн Салыштырмалуу нымдуулук - 90-95%. Ал ар дайым нымдуулукту мониторинг жүргүзүү зарыл. Ушул максатта, жакшы психрометра сатып алууга. нымдуулук көлөмүн өлчөө үчүн өз убагында, аны пайдалануу жана аны жөнгө салат. одежды жемиш пландаштырылган бөлмөдө нымдуулукту жогорулатуу үчүн, ал сөз төгүү керек, жана материалдык мүмкүндүк берсе, дубалдарды да ыйыкташты.

олуттуу температуранын өзгөрүшү менен өтө нымдуулук жемиш тердеп мүмкүн, туура эмес.нымдуулук мөмөлөрдүн чирүүгө пайда болушуна өбөлгө түзөт дубалдары, контейнер боюнча жаратылганы сүрөттөлөт. Нымдуулук башкаруу сактоо мөөнөтүнүн ичинде дайыма жүзөгө ашырылышы керек.

Мен кампаны желдетип керек?

күнү табасыз убакыт, сактоого желдетип, алардын желдеткич жабдуу зарыл. көп сыртындагы абанын температурасы өзгөрүлүп турат, кылдаттык менен сактоо желдетип үчүн Буюм жөнүндө ным тыгыздалуудан алыс болушубуз керек.

Жемиштерди сактоо үчүн кандай бөлмөлөр колдонсо болот?

Ар бир имарат 80 90% га чейин бирдиктүү температурасы 5 ° С ден төмөн жана салыштырма нымдуулукту сактап калуу кыйын эмес. Алма, мисалы, алар бийик нымдуулугу менен камсыз жана 0 ° Сден температурасын туруктуу болгондуктан, жер төлөөлөрдө же мөӊгүлөр, кар сактай компютер керек

Морена менен погребти кандай куруу үчүн?

жемиштер чопо Погребтерди сакталган болот. Анткени кылдат сактоочу тор дубал менен ор казып керек. Жыгач билдирүүлөр жерге көмүлөт, ал эми урандылар таш же жыгач плиталардын пайдубалына кой. жер погреб ачык чопо дубалдары кээде алардын талап жылдык патрон натыйжасында акыры талкаланат эмеспи. Бул кандайдыр бир материалды (келинсе, дубал), аларды бекемдөө үчүн чыгарса жакшы болмок. жертөлөдөгү, сактоо төгүлгөн жайлар менен камсыз кылуу жана иштетилген газдарды чыгаруучу түтүк белгилениши мүмкүн. Бул ldosolyanymi чекме менен баррелге койду кар алып, же жазында аны сатып алуу (сырткы оромосуна погреб) жана сактоо маанилүү мезгилде колдонулган үчүн алгылыктуу болуп саналат. муз алдын ала чечимге жасалган мобилдик аз тереңдик жер төлөлөргө, суу отуучу чогуу кадашты. таарынды жана жер ушунчалык муздак жертөлөсүнө жакшы жылытуу менен үч-төрт жылга чейин кызмат кылат.

Мөңгү бир кире бериш жер төлөөдө, сактоо уячадагы жана муз сактоо азыктары менен жерге жука билдирет. ылдый, тарабында жана жогорку жүктөө муз менен мөӊгүлөрдүн үч түрү бар. Алар жылдын кыш айларында жылына бир жолу толтуруу керек. мөңгү дан куурай, өзгөчө, жакшы дүкөн, кара карагат, Gooseberries.

Бөлмөгө кантип тууралоо үчүн, муздак бакча, басышып, жемиштерди сактоо үчүн балкондор?

терезенин жанында бир бөлмөдө, бир чакан бөлмө жок тосмо болот. суук бөлмө кийин, бөлүктүн андан ары жылуу, жылынып керек - жакшы желдеткич системалар менен камсыз (желдетүү үчүн терезе же ички күйөрманы орнотуу үчүн уюштуруу) менен. Өтө суук бөлмөдө, мисалы, кире бериш же попту, жемиштер кутучага салынып коюлган баррелге сакталууга тийиш жана кошумча таарынды менен тосулган. омкоруп, бир катмары жөнүндө 0 ° Сден боюнча абанын температурасы берүүгө тийиш жогорку сактоо температурасы бир бөлмөдө жаткыруу жемиш салынган, дагы акысыз болууга тийиш. жылуу бөлмөдө тасмасы колдонуу жемиш бырыш алдын алуу жана дем менен азык керектөөнү азайтуу.

Аманаттын өтмөгүнө жемиштерди сактоо жана топтомдорду кантип даярдоо керек?

Имараттар жакшылап жемиш жана калдыктардын калдыктарынын кайнатып алуу керек. Garbage өрттөп жибергиле. грызун контролдоо баары менен камсыз кылуу жана иштетилген газдарды чыгаруучу түтүк металл сетка куруу зарыл, анткени тешик - сынган айнек жана ширелишет толтуруп, аки таш аралашманы куюу керек. Жай, контейнерлер, китеп текчелери жана ар кандай жабдуулар микробдорду, дубалдары жана шыптары керек - ылай. КЖЧнын жана зыянсыздандыруу үчүн колдонулган болушу мүмкүн (formalin + 20 см3 20 суу күнүнө см3 1 м3 көлөмдө) же күкүрттүн кош кычкылын (1 м3 мейкиндик күнүнө 10-20 г күкүрт өрттөп). Контейнерлер жана жабдуулар соданы же соданы тукумсуз, иштелип чыгышы керек. Сиз жашаган бөлмөлөрү менен байланышып, жайларды disinfect мүмкүн эмес. Бардык иш өсүмдүктөрдү коргоо боюнча адистин жетекчилиги астында жакшы толугу менен эмгекти коргоо жана коопсуздук техникасы боюнча эрежелер боюнча жүзөгө ашырылууга тийиш.

Source: ABC багбан. M:. Agropromizdat 1989.

Video Watch: Бизнес башта Мөмө-жемиш сактоочу жайлар (Июль 2024).