Өзгөчө даамын Дижон кычы

Дижон кычы дүйнө жүзү боюнча белгилүү. Кыязы, андай эмес, бул жумшак, бир аз таны, таттуу даамы жетекчиликке эмес, жок болмок эмес бир адам бар эле. Анын көрүнүшү, биз романынын French шаары милдеттүүбүз. дүкөндөрдө, бул буюмдар абдан диапазонунда берилген. Бирок, бул татымал даярдоо жана өз алдынча үй кыйын эмес экен.

Туруктуу тандоо падышалар

анын зыйнаты жана өзүнүн кайталангыс French даамы белгилүү тарыхый аймактагы, ошондой эле ар бир адам, Бургундияны билет. Бирок бул чакан аймак экенин билет аз, бизди бардык Дижон кычы ушунчалык жакшы көрүп, ал үчүн кылдат даам берген. баштапкы структурасын Photos жогоруда келтирилген.

Тарыхчылар кычы да үч киши жыл б.з.ч. үчүн колдонулган дешет. Ал эми тамак-аш менен эле эмес, дары-жылы колдонулган. Бул ал Азиядан Europe болду деп эсептелет. Бирок Дижон биз кийинчерээк бүт дүйнөнү басып салышы, түзө алышты.

Чакан French шаардык орто кылымдардын башында кычы өндүрүү борбору болгон. 1292-жылы айтылган падыша кычы каттоого. Бул татымал арабанын VI жакшы белгилүү. ак сөөктөрдүн үй-жылы узак убакыт бою ал үй ээлеринин турмушка даамын баса тамак, талашсыз толуктап турат. Ал эми бир гана XVIII кылымда татымалын, жалпы калк арасында популярдуу болуп калды.

Ар бир даны уникалдуулугу жөнүндө

1937-жылы Айыл чарба министрлиги French Дижон кычы келип аныктыгын тастыктаган күбөлүк берди. Бул продукт так белгиленген эрежелерин белгилүү бир аймакта пайда болгонун айтууга болот.

Бирок, эн негизгиси, Дижон кычы адаттагыдан айырмаланып эмне, анын курамы болуп саналат. күрөң бүртүкчөлөрү, ак шарап, суу жана туз жасалган Classical татымал. Андан тышкары, үрөн, бүтүндөй же майдаланган да болушу мүмкүн. Бирок, алар так Дижон астында жетилген болушу мүмкүн деген божомол бар.

Мындан тышкары, Дижон кычы бир бөлүгү катары, ошондой эле, быша элек мөмөсүн да, эстрагон, назиктигин жана ширеси болушу мүмкүн. тамак, ар кандай таза даамы жана жагымдуу даам ондоп саналат. Бирок алар баары бир жумшак түзүмүн жана тыгызыраак түзүлүш менен бөлүшүү.

Ак шарап курамы өтө жумшак үчүн ыкма менен кошулат. Натыйжада, айрыкча, жакшы билбеши тарабынан кубаттоо менен кабыл алынат нык структура болуп саналат.

French чыгы айырмаланып, биздин курч. мунай казып кийин калган bagasse даярдалган бир порошок, аны жаса. Башкача айтканда, азыркы учурда азык-калдыктары өндүрүү түрү. күн карама майын кургак курамына кошулат. Бирок, бул майлуу оордугу жана кой (гана кычы май мүмкүн кылууга) таасирсиз кыла албай калат. Эмне үчүн ата мекендик татымалын, абдан "жаман" берип жатат. Дижон жылы рецепт бүртүкчөлөрү иштетилген эмес. Ошондуктан, алар такыр башка даамга ээ.

Жыпар жыттуу пайдалуу касиеттери

Дижон кычы гана жакшы даамын эмес, жакшы, бирок ошондой эле организмине жагымдуу таасир. Ал антисептикалык жана антибактериалдык касиеттерге ээ болот. Мындан тышкары, Индия татымалын топуктуу, минералдар, майлар көп өлчөмдө бар.

Бул сыяктуу пайдалуу заттарды камтыйт:

кальций;
калий;
магний;
топтордун А, B, D, E;
цинк;
натрий;
темир жана башкалар.

Байланыштуу өзгөчө маанилүү майлары катышуусуна, Дижон кычы май тешип өбөлгө түзөт, зат, тез жана оной сиъир берет жакшыртат. ашыкча салмак жоготуу издегендер үчүн өзгөчө пайдалуу продукт.

кумдан камтылган элементтер, көмүртек, белок туура салмактуулукту сактоого жардам берет.

Унутуп мүмкүн эмес Даам

Дижон кычы бир эт жана жашылча менен эле кетет. Бул чочконун, уйдун, койдун, тооктун эти, балык жана башкалар кошулат. Бул салаттар, татымал, татымал да десек болот. Сары кычы азыркы эмес, кайда барбасын, анын түзмө-түз бир идишке салып алышат. Ал таза, назик даамы менен өзгөчө, болуп калат.

Сиз Дижон кычы көптөгөн күйөрман болсо, үйдө тамак сунуш. Бул кыйын деле эмес. Мындан тышкары, ар дайым өз курамын баланс болот. Ал эми ондогон тамак да бар экендигин эске алуу менен, кол менен соустарды ар түрдүү тамак ар бир убакыт болот. Биз үйдө Дижон Mustard үчүн абдан популярдуу кандай жолдор менен бир нече сунуш.

Рецепт 1

Бул жыпар жыттуу заттарды, келгиле, даамы жана Текстура тааныш жумшак даамы бар. Анын өзгөчөлүгү даярдоо классикалык кара жана ак бүртүкчөлөр эмес, колдонулган эмес. Бул уруктар курамы өтө жумшак жана жагымдуу болуп эсептелет. үйдө Бул рецепт Дижон кычы кыйын тамак.

соус үчүн керек:

ак кычы уруктардын ичинен 100 г;
230 ак шарап г;
1 ч. L. суюк бал;
1 ч. L. таза күн карама майы;
сарымсак, туз, allspice буурчак +, тиштери, жана каалаган башка чөптөр.

Даярдоо ыкмасы:

Сары кычы уруктар жана калемпир жаактарын менен кесип керек. Grind бүртүкчөлөрү өз-өзүнчө сунушталат.
Шарап барбаш керек.
жылуу суюктук кыйналган сарымсак, калемпир, каалаган башка түтөтүлүүчү зат салып, ошондой эле бир нече мүнөт кайнатып.
аралашма ак ниеттик менен жана штаммды анан зарыл.
суюк бал, күн карама майын, туз кошуп, жылмакай чейин эле көтөрөм.
Бул аралашма даяр кычы болушу керек куюп, жакшылап аралаштырып, айнек идишке жана муздаткычка салып төк.

Бир күнү туруп, силер тамак болот көрөлү. Бул экөө тең ак жана кызыл эт менен абдан даамдуу болот. Ал эч нерсеге жарабай калат Дижон Mustard, анткени негизги нерсе, ага ачуу ичимдик кошуу жок.

Рецепт 2

Бул жол менен бышырылган Sauce, алсыз, ачуу жана таттуу жана кычкыл даамын экен.

Бул ыкма Анткени сен алышыбыз керек:

200 кара сары кычы данындай г;
100 ак шарап г;
balsamic боюнча 100г;
100 тазаланып зайтун майын г;
1 косыныз. л, гүл бал;
1 ч. L. туз;
1 ч. L. кыйналган кара калемпир.

Даярдоо ыкмасы:

Эгер үйдө Дижон Mustard тамак баштоо алдында, сизге нан суу бир жүз грамм куюп, бир нече саат бою калтыруу керек.
Жумшартылган уруктар ойлуу жууруп жатышат. Бул үчүн атайын менен күйшөшчү колдонуу жакшы.
Honey, шарап, balsamic, май, туз менен бирге, кристаллдар таштап эмес, ошондой эле көтөрөм.
калемпирди кошуп, кайрадан козгойт.
сары кычы салып аралашмасын куюп, акырын биригип, бир идишке салып өзгөртүп, бир нече саат бою таштап.

Ачык-чыгы кычы үрөн көз каранды. Алар дагы, жарык татымалдарды даамы болот.

Рецепт 3

Бул чыгы мурунку узунураак даярданып жатат. Бирок Citrus даамына жана экзотикалык аягына бир аз үмүттөнүүгө, өзгөчө аралашмасынан экен. Бул ыкма менен Дижон сары кычы данына окшош көрүнөт, сен сүрөттө көрө аласыз.

Сизге керектүү даярдоо:

200 сары кычы данындай г;
50 г апельсин ширесин сыгып;
50 таза өсүмдүк майын г (күн карама, же зайтун майы сыяктуу бар болсо);
200 ак шарап г;
1 косыныз. л. суюк бал;
1 косыныз. л. туз.

Бул рецепт Дижон кычы бир нече этап менен даярдалган:

Дан сары кычынын данындай эле чайкоо керек.
Бир идишке сал уруктар шарап жана апельсин ширесин кошуп койгула.
Бардык микс, капкагын жана суукта салып үчүн 1 - 2-күн.
Андан кийин, аралашма бөлмөнүн температурасы чейин столдо алуу жана сактоо үчүн зарыл.
Андан кийин, бал +, сары май, туз кошуп муктаж.
Жакшылап аралаштырып, отко салып, 2 тамак - 3 мүнөт.
Андан тышкары, бул майлуу ырааттуулук чейин Комбайн менен салмагы опол төрттөн бирин алып салуу керек.
жер астын-үстүн болуп, бүт дан Mix.